Kimbo

Une Histoire Très Personnelle

Il semble que les Napolitains, dès le début, ont adopté le café dans leur façon de vivre.
En Europe du Nord, le café est apprécié depuis toujours (et parfois même condamné) pour ses vertus énergétiques ; à Venise c’était surtout une mode ; mais à Naples, le café est aimé d’instinct. Pour le Napolitain, le café est déjà un plaisir en soi.
On peut renoncer à tout mais pas au superflu, comme dit Oscar Wilde. Et Eduardo de Filippo répond en écho dans sa comédie “Questi fantasmi !” qu’il pourrait renoncer à tout mais pas à sa tasse de café prise sur le balcon.
Le Trésor de l’expérience

Le Trésor de l’expérience
Si boire le café est un plaisir pur, le faire est un art.
Et comme pour tous les arts, le talent personnel est fondamental. Pendant des siècles, les Napolitains ont torréfié le café en famille ou sur des de petits chariots ambulants traditionnels.
L’art est comparé, l’expérience s’accumule : la célèbre torréfaction napolitaine naît. Par la suite, vu que l’art véritable n’ayant que faire de la hâte, la petite cafetière napolitaine - "la macchinetta" - est créée.

C’est le système le plus traditionnel : un plaisir qui prend son temps pour être dégusté.