Saucisse assaisonnée

Le saucisson assaisonné est fabriqué exclusivement avec certaines parties du porc comme les épaules désossées sans nerfs, les sous-épaules de porc, le lard et le jambon haché de porcs qui sont nés, élevés et abattus en Italie. La viande hachée moyennement à grossièrement est lavée avec du fenouil sauvage (Foenicum vulgare) et des flocons de poivrons rouges et de poivrons doux. La viande est poussée dans des boyaux de porc.