Wild Ale With Muscat Skin Contact

Wild Ale avec contact avec la peau de muscat 7% ALC 25 IBU

Une bière sauvage pleine de grains non maltés a commencé son voyage en fermentant spontanément dans un coolship de bricolage. Un mélange fou d'arômes d'herbes, de levure et de soufre a rempli la brasserie pendant quelques semaines. La seule véritable option était de transférer le jus fermenté dans des fûts de vin usagés déjà inoculés par un mélange de souches de Brettanomyces et d'attendre... Après environ un an, Brett a mâché tout ce qui restait du reste des levures sauvages et le résultat était de plus en plus ce personnage de sous-sol moisi et devient de plus en plus intéressant! Enfin, des peaux de raisins du Muscat de Rio - Patras séché au soleil de la cave Parparoussis ont été ajoutées juste après le pressurage et laissées en contact pendant une année entière !