Ancient Dark Brew

Les amphores ont été le premier récipient utilisé par les humains pour fabriquer de la bière. Des études récentes suggèrent que le résultat était une bière sauvage à fermentation mixte qui a aigri en vieillissant. Nous avons brassé une énorme 35+ Plato Imperial Stout pleine de quantités folles de malts torréfiés. Le vieillissement dans l'argile permet une pénétration d'oxygène beaucoup plus importante que les fûts de chêne, ce qui adoucit la rosée dure en de belles notes de café et de chocolat et la microflore diversifiée de l'argile ajoute une acidité délicate à la bière avec quelques notes de fruits noirs. La couleur est noire avec une belle viscosité et une petite tête brune qui se dissipe. L'arôme est des malts noirs chauds et sucrés, de la mélasse, de la croûte de pain noir avec quelques notes de terre aux champignons. Le goût est légèrement sucré, réchauffant et acidulé lactique léger à moyen avec du café et du chocolat torréfiés intenses et quelques notes de fruits noirs. L'acidité va jusqu'à l'arrière-goût avec de légères notes de fruits de levure et un tout petit peu de salinité. Le corps est moyen à plein.