Fidora Prosecco DOC Spumante Brut Bio Demeter

Les raisins Glera de notre domaine Civranetta sont nourris par des bandes de "Caranto", l'ancienne stratification du Pléistocène, composée de sols argilo-limoneux compacts avec des nodules calcaires. La minéralité particulière de ce sol, situé près de la lagune de Venise, confère un équilibre aromatique complexe à chaque raisin, tandis que la proximité de la mer et de ses vents leur confère une sapidité particulière, qui accroît leurs arômes. La première fermentation a lieu après le pressurage des raisins grâce à des levures indigènes. Le vin de base est conservé à 4 °C afin de préserver les arômes et la fraîcheur jusqu'à son utilisation pour la "spumantizzazione". La deuxième fermentation a lieu une fois le vin stabilisé, selon la méthode Charmat, et dure au moins 8 semaines, afin d'obtenir un perlage fin.

Raisin Glera

Taux d'alcool 11 % vol.

Aire de production Vignoble unique, Venise continentale, Vénétie

Situation Les vignobles sont situés dans l'ancienne propriété familiale, Tenuta Civranetta, à proximité de la lagune de Venise.

Système de formation Sylvoz

Sol "Caranto", d'origine pléistocène

Couleur Jaune paille clair

Bouquet Frais, fruité avec des notes de pomme Golden et de fleurs blanches

Goût Fruité et parfumé, agréable au palais ; fin et élégant en bouche, avec une saveur directe et nette et une bonne persistance.

Température de service 6°-8°C

Suggestions d'accompagnement Frais et fruité, c'est un vin d'apéritif idéal pour accompagner les crustacés et les poissons crus ou frits. Il se marie bien avec les fromages légers et les viandes blanches.