Fidora Amphora Veneto White IGT Bio Demeter

Les raisins sont issus d'un seul vignoble et cultivés en biodynamie. Il s'agit d'une sélection des meilleurs raisins Pinot du millésime. Après avoir été vendangés à la main, les raisins sont égrappés et fermentés dans des amphores italiennes en terre cuite. La fermentation se fait uniquement à l'aide de levures indigènes provenant du terroir du vignoble. Une fois la fermentation terminée, les amphores sont scellées et le vin mûrit avec ses peaux en macération pendant environ 4 mois. Le vin est soutiré un mois avant la mise en bouteille, sans filtration ni utilisation d'agents de collage ; il peut donc contenir des sédiments. Aucun sulfite n'a été ajouté.

Raisin Pinot Grigio

Taux d'alcool 13% vol.

Aire de production Vignoble unique, Venise continentale, région de Vénétie

Situation Les vignobles sont situés dans l'ancienne propriété familiale, Tenuta Civranetta, à proximité de la lagune de Venise.

Système de formation Sylvoz

Sol "Caranto", d'origine pléistocène

Couleur Orange avec des nuances de rose foncé

Bouquet Il présente des notes de fruits secs/mûrs comme la pêche, l'abricot et les noix, des notes de sol forestier et de terre tout en restant frais. Son bouquet complexe gagnera à être décanté.

Goût Le long processus de macération du vin au contact du marc crée un soupçon d'oxydation combiné à des tanins semblables à ceux des vins rouges, tout en conservant la fraîcheur et la saveur du blanc.

Température de service 10°--12° C

Suggestions d'accords Il présente un bel équilibre et s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, une salade ou un plateau de fromages. Il se marie également très bien avec les plats asiatiques épicés.