SAN MERCURIO

Ce vin rouge, typique du Molise, est obtenu à partir du cépage indigène de la région : le Tintilia. La variété récemment réévaluée se caractérise par une difficulté d'élevage et de récolte et une faible productivité qui dans le passé avait conduit à l'abandon. Le vin produit est légèrement tannique, rouge pourpre avec des notes variétales épicées. Il est recommandé de servir le vin à une température de 18°C. Il s'exprime mieux avec des entrées, des fromages frais, des charcuteries, des viandes blanches.

Fiche technique

Cépage : Tintilia

Nom : Tintilia del Molise Doc

Type de terrain : Sol argilo-sableux.

Cépages : 100% Tintilia

Système d'élevage : Gouyot

Période de récolte : Les raisins sont généralement récoltés fin septembre.

Mode de collecte : Manuel

Vinification : Les raisins sont égrappés, pressés et vinifiés selon la méthode traditionnelle "rouge" avec une macération des peaux pendant environ 7 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26/27 ° C. Séparation ultérieure de la fleur vin issu de la presse. Lors de la vinification plusieurs délestages sont effectués avec et sans air. Vin aux tanins souples.

Vieillissement : Après la fermentation finale, le vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 12 mois.

Notes sensorielles : Couleur : violet. Parfum : cerise et amande, agréable, persistant.

Bouche : profonde, pleine, ronde, harmonieuse, persistante avec une finale épicée.

Données analytiques : Alcol 14,50% vol.