Nostrana

C'est dans la campagne de la Vénétie, près de Pastificio Mozzo, qu'est cultivé le blé destiné à devenir les pâtes de la ligne La Nostrana.

Avec quelques agriculteurs locaux, nous avons partagé le projet de produire un véritable zéro km d'excellence, ainsi que le respect de l'environnement, de la tradition, de l'authenticité de notre terre et du plaisir de la bonne nourriture. Nous sélectionnons soigneusement les terres, suivons et choyons la matière première de la germination à la récolte. Le résultat est une semoule à très haute teneur en protéines, 14 %, avec des caractéristiques organoleptiques qui la classent parmi les meilleures au monde. Le processus de production reste délibérément artisanal, mais avec des normes de qualité très élevées. Le tréfilage en bronze et le séchage très long, plus de 35 heures pour certaines formes, à basse température, confèrent aux pâtes une plus grande rugosité et une meilleure tenue à la cuisson.

La Nostrana, bonne et authentique, comme nous.