Farines de légumes secs

Farine sans gluten obtenue à partir de 100% de légumineuses italiennes (pois chiches, lentilles rouges, pois verts), à utiliser telle quelle ou en mélange avec des farines traditionnelles, ce qui la rend extrêmement polyvalente. La cuisson sous pression à basse température, en plus de préserver la couleur vive des légumineuses et de conserver leurs valeurs nutritionnelles inchangées, permet un temps de cuisson plus court par rapport aux farines traditionnelles et une plus grande élasticité, donc plus facile à travailler. La farine a également une grande capacité d'absorption d'eau. Disponible dans différents formats en fonction du canal cible : grands sacs/sacs de 20 kg/vrac pour l'industrie alimentaire ; emballages de 1 kg pour le canal de la restauration.