Il Vero Formaggio Scoparolo

« Il Vero Formaggio Scoparolo » tire son nom d'une ancienne tradition locale.

Dans les maisons rurales, il était d'usage de conserver les fromages dans des endroits frais comme des placards à balais, car les caves étaient déjà pleines. Les fromages étaient disposés sur des étagères en bois pour faciliter leur affinage et brossés, retournés et huilés avec soin. Lorsque le fermier demandait du fromage, il disait « Va me chercher le Scoparolo ! », précisément parce que ces fromages étaient conservés parmi les balais (scopa est le mot italien pour balai).

Aujourd'hui, « Il vero formaggio Scoparolo » est le résultat précieux d'un processus artisanal qui lui confère une saveur riche et incomparable qui représente la tradition de la Romagne.