Sardines with organic extra virgin olive oil

À La Compagnie Bretonne, la sardine est pêchée pendant la pleine saison, entre juin et octobre, car c’est à cette période que son taux de matière grasse est le plus élevé et que la sardine est la plus charnue et la plus savoureuse. La pêche à la bolinche (filet tournant coulissant) qui est pratiquée sur nos côtes respectele poisson et préserve sa chair. Débarquée dans les ports de Saint-Guénolé, Douarnenez, Concarneau ou Lorient, elle est rigoureusement sélectionnée par nos équipes et acheminée dans notre atelier au petit matin.

Les sardines sont travaillées fraîches, à la main et dans le respect des méthodes traditionnelles depuis l’étripage jusqu’à l’emboitage. Frites à l’huile de tournesol, leur cuisson est « dite » à l’ancienne et leur permet de se bonifier au fil du temps. Nos huiles de couverture, olive et colza sont Bio ainsi que le beurre de baratte.

Au dos de chaque boîte sont indiqués le port de débarquement, le nom du bateau qui a pêché la sardineet l’année de campagne de pêche.