PECORINO ROMANO AOP

Le Pecorino Romano AOP est produit exclusivement avec du lait de brebis provenant d'exploitations agricoles situées dans la zone de production : Sardaigne, Latium et dans la province de Grosseto. Le Pecorino Romano AOP a une texture dure et sa croûte est fine, de couleur jaune pâle et peut avoir une couche de couleur noire ou naturelle. Au bout de 5 mois d'affinage le fromage de table a un goût légèrement piquant, qui s'accentue avec l'affinage c'est pourquoi après 8 mois d'affinage son goût est intensément piquant. Les formes sont cylindriques et peuvent peser entre 20 et 35 kilos. Le Pecorino Romano AOP est naturellement sans lactose.