IL LUSSURIOSO AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2018

Couleur rouge rubis intense. Parfum de cerise, de cerise noire et de poivre blanc, avec des notes minérales. Goût doux, frais et élégant.

Vendanges: manuelles, en grappes sélectionnées vers la mi-septembre. Flétrissement lent des raisins dans le séchoir jusqu'en janvier.

Vinification: foulage et pressurage des raisins secs égrappés en janvier. Fermentation à une température contrôlée de 24°C. Macération du moût pendant 25 jours en contact avec les peaux, avec remontage quotidien.

Élevage: le vin est élevé en tonneaux et en fûts de 50 hl pendant 30 mois. Il est ensuite laissé à mûrir pendant au moins 12 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.

Mariage: traditionnellement avec le gibier, le bœuf grillé, les ragoûts, les viandes braisées et les fromages moyennement mûrs ; essayez l'inattendu avec des langoustines crues.