BUGLIONI
(I'M)PERFECT VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2020
Description produit
Notes particulières de fruits rouges mûrs de fruits mûrs dans un vin rouge sec, qui câline et remplit la bouche. Couleur rouge rubis profond. Arôme distinct et élégant de fruits rouges mûrs et de cerise noire, avec des senteurs d'épices et de vanille.
d'épices et de vanille. Rond en bouche, velouté et harmonieux.
Récolte : manuelle, à la fin du mois de septembre. Une partie est pressée immédiatement, tandis qu'un petit pourcentage est laissé à sécher dans le séchoir jusqu'en novembre.
Vinification : foulage et pressurage des raisins égrappés. Fermentation à une température contrôlée de 28°C. Le moût est obtenu en septembre à partir de raisins fraîchement vinifiés,
macère au contact de la peau pendant 10 jours ; le moût obtenu en novembre à partir de raisins secs reste au contact de la peau pendant 20 jours. Les deux vins sont ensuite assemblés. Fermentation malolactique: Le vin est élevé en tonneaux et en fûts de 50 hl pendant 6/8 mois. Il vieillit ensuite 9 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Accords : des pâtes à la sauce tomate aux plats plus structurés -avec truffe et cèpes-, viandes rouges rôties ou grillées, agneau et fromages moyens.
