Vallarella Huile Extra Vierge des Pouilles

Tout a débuté dans les années 20. Nous sommes nés producteurs et nous sommes devenus transformateurs de notre production en 1986 avec l’ouverture de notre premier moulin à huile VALLARELLA situé dans le centre d’Andria dans les Pouilles, Italie.
Début 2020, nous avons décidé de passer à l'étape supérieure en construisant un tout nouveau moulin à huile aujourd'hui unique en son genre avec machines et équipements de dernière génération, INDUSTRIE 4.0, par le leader suisse Alfa Laval.
Notre entreprise agricole est certifiée Bio depuis 2009 et nous possédons environ 100 hectares d'oliviers.
La variété d'olive qu’on produit et qu'on met en bouteille est la Coratina, typique de notre territoire, le nord des Pouilles. De couleur jaune-verte, un goût fruité et intense donné par la présence de beaucoup de polyphénols, qui sont très bons pour la santé avec propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, bon pour le cœur et les artères.
A savoir aussi que notre huile a un indice d'acidité très bas, due à la variété Coratina et grâce à la manière dont elle est traitée et travaillée dans notre moulin à huile. La loi impose une acidité maximale de 0.8% pour l'huile extra-vierge, la nôtre a un indice d'acidité égale et/ou inférieur a 0.3%