SALT'N'LAMB

SALT’N LAMB présente le gigot d’agneau en salaison, affiné de manière naturelle et artisanale, dans la plus pure tradition de la région de Teruel en Espagne.
Notre jambon d’agneau est le résultat de plusieurs années de recherche et de travail, pour atteindre, qualitativement, un produit exclusif, qui saura satisfaire la curiosité et l’appétit de tous les gourmets en quête d’expériences nouvelles et uniques.
Nés principalement dans les provinces d’Aragon et de Castille, les races ovines utilisées pour nos jambons sont élevées avec le plus grand soin, en plein air et en toute liberté, par de petits producteurs locaux.
C’est grâce à une alimentation naturelle et le climat de la région, que nous obtenons, après le salage et l’affinage, une viande tout à fait exceptionnelle, au goût intense et à la texture douce et huileuse.
Pendant l’affinage des jambons, qui dure entre 6 et 12 mois, nous effectuons des tests et des contrôles réguliers sur chaque pièce, afin de s’assurer que tous les arômes sont bien libérés et que la texture devienne de plus en plus fondante.
Du haut de son promontoire rocheux escarpé à 1300 mètres d’altitude, notre séchoir en pierre naturelle, dans le village de Cantavieja, bénéficie d’une position géographique exceptionnelle et unique dans la Province d’Aragon. A cette altitude, l’air traditionnel et authentique qui souffle ici est le meilleur atout pour notre activité d’affinage de viande.
L’élevage d’une viande à la fois délicate et puissante, le cadre pittoresque et naturel de notre séchoir, les techniques et traditions d’affinage de notre région, tous les ingrédients sont réunis pour sublimer notre savoir-faire et faire de notre jambon d’agneau, un produit unique au monde !