MAIORA - farine de type 0 avec germe de blé pour le système de technique de congélation

MAIORA est la farine de TYPE 0 dédiée à la congélation, au traitement et à la conservation, créée avec précision pour obtenir d'excellents résultats lors du travail avec le levain et les préferments, idéale pour la préparation de pâte feuilletée et levée, gérée avec l'utilisation de la technique du processus à froid. Le germe de blé sélectionné apporte une extensibilité exceptionnelle à la pâte, assurant résistance et stabilité même pour les pâtes très hydratées avec un long temps de levée.

Maiora vous permet d'organiser le travail du laboratoire de manière rationnelle et efficace : il est conçu et testé pour le traitement et la conservation à -18°C de la viennoiserie, à la fois à lever et à cuire, assurant le développement et la structure de la stratification.

Maiora est idéal pour préparer des produits de boulangerie au levain avec un processus de fermentation à froid et à haute hydratation, du pain de style "ciabatta" et de la pizza "en teglia".

Ses caractéristiques :

- Parfait pour le traitement de congélation ;

- Idéal pour les viennoiseries et les pâtes levées ;

- Haute performance pendant les longs temps de levage ;

- Extensibilité exceptionnelle de la pâte ;

- Conservation au congélateur jusqu'à 30 jours.