CORE - Farine de type 1 pour pizza romaine en pala

CORE est la farine de type 1 avec germe de blé tendre dédiée à la pizza à la romaine en pala et en teglia, enrichie en germe de blé sélectionné et parfaite pour les pizzas hautes, légères et alvéolées. Notre hommage à la culture culinaire de la Ville Éternelle.

Créé et testé pour obtenir des résultats étonnants dans des pâtes à haute hydratation stables et faciles à manipuler, Core est parfait pour le levain direct ainsi que pour une utilisation avec des agents de pré-cuisson ou un levain.

Il permet de travailler aussi bien en cuisson directe qu'en pré-cuisson et régénération, avec ou sans refroidissement rapide, tout en conservant les caractéristiques du produit fini.

Ses caractéristiques :

- Farine de type 1, donc riche en fibres ;

- Contient du germe de blé ;

- Grande capacité d'hydratation;

- Excellente élasticité ;

- Parfaite résistance au lever ;

- Facile à dérouler et à manipuler.