Antiqua
Antiqua tipo 2 - farine moulue sur pierre
Description produit
Aussi connue sous le nom de semi-intégral, en plus du noyau farineux du grain, elle contient les fractions les plus fines du son et du germe, qui déterminent sa couleur sombre et uniforme.
Antiqua type 2 est particulièrement adapté aux recettes rustiques telles que le pain, la pizza, les pâtes fraîches et les gâteaux.
Il existe 3 types au format 1-10-25 kg :
- Antiqua « Force faible » (W 180-200) | 25 kg
- Antiqua « Intensité moyenne » (W 280-300) | 25 kg | 10 kg | 1 kg
- Antiqua « Haute résistance » (W 380-400) | 25 kg | 10kg
Antiqua se distingue par son arôme intense et sa couleur ambrée, due à la présence de tégument de son et de germe naturel dans la farine.
Moulu sur pierre en un seul passage, il contient toutes les parties du grain : le pourcentage élevé de son en fait une source importante de fibres et de sels minéraux, qui ajoutent saveur et arôme au produit fini.
De plus, le germe de blé naturellement présent dans la farine donne un goût sucré et un arôme distinct de blé, en plus d'apporter des antioxydants et des vitamines.
Vendeur
Caractéristiques produit
Informations produit
Marque du produit | Antiqua |
Certification | BRC-IFS |
Préférences alimentaires | halal, kasher, sans additifs, sans conservateurs, sans lactose, sans sel, sans sucres, sans sucres ajoutés, vegan, végétarien |
Made in | Italie |
Niveau de transformation | bruts |
Technologie de conservation | sous atmosphère modifiée (4ème gamme) |
Engagements eco-responsable | cruelty free, vegan |
Présent sur le salon | SIAL Paris 2022 |
Date de durabilité minimale | 3-18 mois |
Marché cible | grossiste |