Antiqua Tipo 1 - farine moulue sur pierre

Antiqua tipo 1 est la farine la plus claire parmi celles moulues sur pierre. Polyvalente et facile à utiliser.

Contient tout le noyau farineux du grain de blé, y compris les parties les plus externes et proches du son, qui la rendent caractéristique.

Convient à toutes les recettes de pains, pizzas, pâtes fraîches et pâtisseries.

Il existe 3 types au format 1-10-25 kg :

- Antiqua « Force faible » (W 180-200) | 25kg

- Antiqua « Intensité moyenne » (W 280-300) | 25 kg | 10 kg | 1 kg

- Antiqua « Haute résistance » (W 380-400) | 25 kg | 10 kg

Antiqua se distingue par son arôme intense et sa couleur ambrée, due à la présence de tégument de son et de germe naturel dans la farine.

Moulu sur pierre en un seul passage, il contient toutes les parties du grain : le pourcentage élevé de son en fait une source importante de fibres et de sels minéraux, qui ajoutent saveur et arôme au produit fini.

De plus, le germe de blé naturellement présent dans la farine donne un goût sucré et un arôme distinct de blé, en plus d'apporter des antioxydants et des vitamines.