A.P. POLYCARPOU AND SONS FARM LTD

L'histoire de la famille Polycarpou dans le domaine du fromage et de l'élevage remonte au début du 18ème siècle. Depuis lors, la famille s'est occupée des animaux et de la préparation de produits fromagers chypriotes traditionnels à partir de son propre lait. L'art de la fabrication du fromage s'est transmis de génération en génération et avec la même technique, nous continuons à produire nos produits jusqu'à aujourd'hui.
La région de Prastio (Avdimou), qui est le berceau de la famille Polycarpou et où sont situées notre laiterie et notre ferme, est célèbre dans tout Chypre pour ses produits laitiers, les techniques de fabrication du fromage et en particulier pour le fromage Halloumi et sa saveur . Parallèlement à cela, la végétation de la région, l'altitude, les conditions météorologiques de la région et les races d'animaux utilisées pour la production laitière sont les caractéristiques supplémentaires qui font la différence.

Avec notre élevage de moutons dans des installations modernes et le pâturage des animaux dans la riche flore chypriote disponible dans la région, nous avons comme résultat une matière première de haute qualité qui est le lait. Lait inondé par les parfums et les saveurs qui viennent de la Chypriote, et transférés aux produits que nous fabriquons, ce qui leur donne cette saveur unique et particulière.

Nous vous proposons des produits purs et premium en utilisant notre propre lait de notre ferme laitière, de la menthe fraîche soigneusement sélectionnée et en la transformant dans notre propre laiterie avec amour et soin. Les produits que nous fabriquons sont tous faits à la main et basés sur la recette traditionnelle. Nous vous proposons du Fromage Halloumi 100% Brebis, du Fromage Halloumi 100% Brebis à la menthe fraîche, du Fromage Halloumi 100% Brebis à la menthe sèche et du Fromage Halloumi 100% Brebis affiné. Nous produisons également du yaourt de brebis traditionnel, du trahana, de l'anari et du fromage « Pafitiko ».