Purée de Mandarine réfrigérée

Terre volcanique entourée de montagnes, la Sicile présente un terroir très fécond pour la culture des agrumes. Ses sols drainants, riches en calcaire, sables jaunes fins et minéraux, sont le socle idéal pour les agrumeraies. La permanente exposition naturelle au soleil de l’île contribue également à la grande qualité des fruits siciliens. On y trouve ainsi l’une des meilleures qualités de mandarine, produite dans le respect de la tradition locale et synonyme de tonicité et de fraîcheur. Gorgées de soleil, leur chair est particulièrement savoureuse, leur arôme puissant, leur couleur vive, leur acidité équilibrée et leur amertume légère. Grâce à ces nombreuses qualités, les mandarines de Sicile ont été sélectionnées pour illustrer les projets de la fondation Slow Food consacrés à la biodiversité.