Tsipouro de Tyrnavos Triple distillation "Larmes d'ange" Famille Katsaros

Après l'excellente sélection de la matière première du raisin local et parfumé "Moschato Tyrnavos", la fermentation alcoolique commence, ce qui est une condition préalable pour procéder à la distillation du marc de raisin. La distillation a lieu dans des cuves en inox, à fonctionnement non constant, dans des conditions de température optimales et contrôlées. Elle est effectuée sur des alambics en cuivre fabriqués à la main, à une température légèrement stable, et consiste à séparer le distillat en trois étapes : Tête - Cœur - Queue. Le cœur, qui contient les ingrédients souhaités, est ensuite distillé une seconde fois. Après l'élimination des têtes et des queues, on procède à une troisième distillation du cœur, qui est à la base de la production de ce distillat unique. Après les trois distillations, le cœur est dilué avec de l'eau osmosée et stocké dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 6 mois jusqu'à ce qu'il soit équilibré et homogénéisé, au moment de la mise en bouteille.

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