MERAKI - Sèche-vitre Refractance

Le séchage par réfraction est une méthode douce de déshydratation des aliments frais et entiers. Il élimine en douceur l'eau de nos aliments tout en protégeant les vitamines, les minéraux et les micro-nutriments.

Le Refractance Window Drying n'expose pas directement les aliments à des températures extrêmement chaudes ou froides. Il s'appuie sur le transfert de l'énergie thermique de l'eau chaude vers les aliments. Il le fait jusqu'à un point précis de déshydratation, à partir duquel le processus de séchage s'arrête automatiquement.

Le séchage par réfraction étant un processus plus doux, il présente plusieurs avantages par rapport à d'autres méthodes de déshydratation courantes, telles que la séchage par atomisation ou la lyophilisation. Les aliments n'étant que brièvement exposés à des températures non dommageables et n'étant jamais soumis à une pression ou à une force de cisaillement, les aliments séchés conservent tous les attributs nutritionnels de leurs équivalents frais et crus.