Cellules de citron

Les cellules citron sont des vésicules membraneuses de l'endocarpe du fruit qui contiennent le jus. Ils sont obtenus en séparant la pulpe de citron du jus de citron fraîchement pressé des cellules. Chaque cellule a à peu près la même forme et la même taille. Ils sont pasteurisés et congelés pour les conserver.